El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) identifica los peligros potenciales en los ingredientes y los distintos procesos de producción de los alimentos con la finalidad de evitar riesgos de contaminación y garantizar la inocuidad alimentaria. Esta norma puede aplicarse a los productores implicados en toda la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta la venta de un producto alimenticio para su consumo.